1 采前管理
1.1 土壤选择
哈密瓜选择沙性或粘性土壤,富含有机质,头年实行冬灌,要求实行3年以上轮作制,前作以麦类、豆类、苜蓿、休闲撂荒地最好;棉花、玉米、花生、水稻等也是较好的前作;葫芦科作物(各种瓜类)、茄果类蔬菜、高粱、向日葵等不宜。
1.2 品种选择
早熟哈密瓜贮藏性差,中熟哈密瓜适合短期的贮藏,晚熟哈密瓜耐贮性好,适合长期贮藏。晚熟哈密瓜品种有‘伽师瓜’、‘86-1’、‘新密16号’、‘新伽师2号’、‘青麻皮’等。
1.3 田间施肥
用于贮藏的哈密瓜平衡施肥,要求667 m2施2 500 kg左右有机肥,整个生长季节667 m2施25~30 kg氮、磷复合肥,配合施用K2SO4等其他肥料;忌施纯氮肥。过量施用氮肥的瓜不耐性差,在贮藏、运输过程中腐烂严重。
1.4 采前控水
用于贮藏的早熟哈密瓜要求采收前3~5 d以上停止浇水;中熟和晚熟哈密瓜要求采收前7~10 d停止浇水。
1.5 田间病害防治
新疆哈密瓜的田间主要病害有:北疆哈密瓜主要病害有白粉病、霜霉病、细菌性角斑病、果腐病;南疆哈密瓜主要病害有白粉病、霜霉病、病毒病、疫霉病;病虫害要及时防治,采前25~30 d要求打一次广谱低毒杀菌剂,如环丙唑、扑海因(异菌脲)等,禁止使用高毒、高残留农药。
2 采收
2.1 采收成熟度的控制
根据哈密瓜品种特性及种植区域,早、中熟哈密瓜品种,一般要求在哈密瓜7~8成熟(可溶性固性物含量12%~15%);晚熟哈密瓜在8~9成(可溶性固性物含量12%以上)。
2.2 采收方法
采摘时要求轻拿轻放,避免减少机械损伤。采收时要留瓜蒂,并且留3~5 cm的瓜蔓, 用剪刀剪平,防止病菌从剪口感染果实。切勿用手提哈密瓜果柄。田间用小型容器装。采装哈密瓜所用的容器和中转用的小型手推车必须清洁干燥,并垫纸或柔软缓冲材料。
2.3 采收时间
采收应在清晨和傍晚进行,采收后的产品在送入预冷之前应放置于阴凉处,避免阳光照射,方便除去田间热,也有利于降低制冷设备的负荷。
3 哈密瓜分选
3.1 分级
典型的哈密瓜应具备以下特点:果实良好,新鲜洁净,发育正常,具有贮运或市场要求的成熟度;瓜形端正,具有本品种固有的特征:色泽、条带与网纹,且明显、清晰,色泽一致;果实大小均匀一致。可溶性固形物含量要求。
3.2 挑选
去除有机械损伤、病斑、果柄脱落、裂口、畸形的哈密瓜果实。
3.3 晾瓜
晚熟品种将果实摆放在通风处,晾10~15 d,间隔2~3d翻瓜1次,并去除有机械损伤、腐烂的哈密瓜。
4 冷库准备
对库房、纸箱和塑料周转箱、垫板、架子等进行杀菌消毒,选用冷库专用消毒剂。冷库常用消毒方法有:(1)臭氧消毒:要求冷库臭氧浓度6~10 mL·L-1,停机后密闭48 h。一般在进货前1周内进行。(2)漂白粉消毒:用 0.3%~0.4% 活性次氯酸钠溶液加入2%碳酸钠在库内喷洒,密闭24 h,再通风排气。(3)乳酸消毒:用1 mL乳酸+2 mL清水/m3,混合液在容器内加热蒸发,密闭12~24 h,再通风排气。
入库前,应提前1~2 d将库房温度降低至或略低于哈密瓜贮藏要求的温度。
5 哈密瓜贮藏条件
早熟品种8~10 ℃;相对湿度 75%~85%;中熟品种6~8 ℃; 相对湿度 75%~85%;晚熟品种2~4 ℃;相对湿度 70%~80%。
6 贮藏方式
6.1 常温通风库贮藏
(1)果实入库:在通风库内安装架子,宽度可根据冷库大小确定,以操作方便为宜,在架子上铺聚乙烯网套,将哈密瓜轻轻摆放在上面,果实之间留有间隙。(2)温、湿度控制:贮藏期防止温度过低、注意保温,避免波动。
6.2 冷库贮藏
库内设置架子,架高以设置放瓜层数(一般6~9层)及每层相隔距离(30 cm左右)计算,架子上铺软物上放置单瓜,靠近蒸发器附近的上层瓜,要适当遮盖,避免风口的冷风直接吹向瓜体。不提倡用箱子或周转箱堆放码藏。
6.3 库房管理
(1)贮藏期间应定期检查冷库的温度,保证冷库正常运行,防止温度波动太大。(2)定期使用臭氧杀菌机对贮藏库进行杀菌,杀菌间隔时间不应超过1周。(3)定期检查甜瓜的贮藏情况,做到“早发现,早处理”, 有病虫害的甜瓜应及时检出并出库。(4)应按照“先进先出”的原则,有序安排产品出库。
6.4 贮藏期限
哈密瓜的冷藏期限取决于品种和成熟度,一般如下:早熟品种为10~20 d;中熟品种为30 d左右;晚熟品种为2~4个月。
7 哈密瓜冷藏的辅助处理技术
7.1 1-甲基环丙烯处理
在哈密瓜果实预冷过程中1-甲基环丙烯(1-MCP),浓度1 mL·L-1条件下熏蒸处理12~24 h。
7.2 其他处理
壳聚糖溶液浓度分别为10~20g·L-1,将哈密瓜果实完全浸泡在壳聚糖溶液中1 min,取出晾干。异菌脲药剂稀释700倍,即配制成浓度为1 500 mL·L-1的药液,将哈密瓜果实完全浸泡在药液中1分钟,取出后晾干。